9 خاصیت اعجاب انگیز ارده کنجد که باید بدانید!

ارده کنجد نوعی خمیرمایه‌ی روغنی‌ست که از آسیاب کردن تحت فشار دانه‌های کنجد برشته بدست می‌آید. این ماده دارای خاصیت‌های بسیار است. طعم ارده نیز معمولا آجیلی و سبک است.

ارده‌ی کنجد شهرتی جهانی به دلیل کاربرد در حمص دارد اما به‌طور گسترده در بسیاری از غذاها و دسرها در سراسر جهان مورد استفاده قرار می‌گیرد که بیشتر در غذاها و وعده‌های آسیایی و مدیترانه‌ای یافت می‌شود.

جدا از کاربردهایی که ارده در آشپزی دارد، فواید بسیاری هم برای سلامتی شما به ارمغان می‌آورد.

در زیر با هم 9 خاصیت ارده، این ماده‌ی اعجاب انگیز را مرور می‌کنیم.

خواص ارده برای سلامتی در یک نگاه:

بسیار مغذی است

غنی از آنتی‌اکسیدان‌هاست

می‌تواند ریسک ابتلا به برخی بیماری‌ها را کاهش دهد

می‌تواند خواص آنتی‌باکتریال داشته باشد

حاوی ترکیبات ضدالتهابی است

می‌تواند سیستم عصبی مرکزی شما را تقویت کند

می‌تواند تاثیرات ضدسرطانی داشته باشد

به کارکرد درست کبد و کلیه کمک می‌کند

آن را براحتی می‌توان به رژیم غذایی اضافه کرد

حال، به تفصیل این خواص را مرور می‌کنیم:

1- ارده بسیار مغذی است

ارده سرشار از چربی‌های سالم، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. در حقیقت، تنها یک قاشق غذاخوری(15 گرم) از ارده بیش از ده درصد از ارزش روزانه(DV) برخی مواد مغذی بدن را به شما اعطا می‌کند.

یک قاشق غ.خ از ارده شامل موارد زیر است:

کالری: 90 کالری

پروتئین: 3 گرم

چربی: 8 گرم

کربوهیدرات: 3 گرم

فیبر: 1 گرم

تیامین: 13% از ارزش روزانه

ویتامین ب6: به میزان 11% از ارزش روزانه

فسفر: 11% از ارزش روزانه

منگنز: 11% از ارزش روزانه

ارده منبعی عالی از فسفر و منگنز است که هر دو این مواد نقشی حیاتی در حفظ سلامتی استخوان بازی می‌کنند. این ماده غنی از تیامین(ویتامین ب1) و ویتامین ب6 بوده که برای تولید انرژی بدن بسیار اهمیت دارند.

بعلاوه، حدود 50% از چربی ارده از اسید چرب‌های تک‌سیر‌نشده شامل می‌شوند. این چربی‌ها خواص ضد التهابی داشته و تاثیرات مشخصی بر روی کاهش ریسک امراض مزمن دارند.

خلاصه: ارده شامل ویتامین‌ها و مواد معدنی متنوعی است. همچنین سرشار از چربی‌های تک‌سیرنشده‌ی ضد التهاب نیز می‌باشد.

2- ارده غنی از آنتی‌اکسیدان‌هاست

ارده شامل آنتی‌اکسیدان‌هایی به نام لیگنان‌ها است که به شما در پیشگیری از آسیب‌دیدگی رادیکال‌های آزاد در بدن کمک کرده و می‌تواند ریسک ابتلا به بیماری را کاهش دهد. رادیکال‌های آزاد ترکیباتی ناپایدار هستند. وقتی میزان آنها در بدن شما زیاد شود، می‌توانند به بافت‌ها آسیب رسانده و در گسترش بیماری‌ها مانند دیابت نوع 2، امراض قلبی و برخی سرطان‌ها نقش ایفا کنند.

ارده مخصوصا سرشار از سسمین لیگنان است. این ترکیب قدرت بالقوه‌ی آنتی‌اکسیدانی در برخی تحقیقات حیوانی نشان داده است. بعنوان مثال، این ماده می‌تواند ریسک ابتلا به سرطان را کاهش داده و از کبد شما در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد محافظت کند.

در هر صورت، به تحقیقات بیشتری در انسان‌ها برای درک کامل این تاثیرات نیاز است.

خلاصه: ارده سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها شامل سسمین لیگنان است. در تحقیقات حیوانی، سسمین فواید متعددی برای سلامتی از خود نشان داده است. باز هم با این وجود به تحقیقات بیشتری بر روی انسان‌ها نیاز است.

3- ارده می‌تواند ریسک ابتلا به برخی بیماری‌ها را کاهش دهد

مصرف دانه‌های کنجد می‌تواند ریسک ابتلا به برخی وضعیت‌ها و عارضه‌ها مانند دیابت نوع 2 و امراض قلبی را در شما کاهش دهد. استفاده از این ماده‌ی مغذی می‌تواند ریسک فاکتورها برای عارضه قلبی شامل سطوح بالای کلسترول و تری‌گلیسیرید را افزایش دهد.

یک تحقیق در 50 نفر مبتلا به آرتروز زانو نشان داد آنهایی که 3 قاشق غذاخوری(40 گرم) در روز ارده مصرف می‌کنند، سطوح کاهش یافته‌ی کلسترول بارزی نسبت به گروهی که این رژیم را دارا نبودند، داشتند.

یک مطالعه‌ی شش هفته‌ای دیگر بین 41 نفر مبتلا به دیابت نوع 2 نیز نشان داد آنهایی که بخشی از صبحانه‌ی خود را با 2 قاشق غ.خ (28 گرم) ارده عوض کرده بودند، سطوح پایین‌تر بارزی از تری‌گلیسیرید را نسبت به گروه دیگر که این کار را نکرده بودند، تجربه کردند.

خلاصه: دانه‌های کنجد می‌تواند ریسک فاکتورهای عارضه قلبی و ریسک ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش دهد.

4- ارده می‌تواند خواص آنتی‌باکتریال داشته باشد

ارده و دانه‌های کنجد می‌توانند به دلیل وجود آنتی‌اکسیدان‌های قدرتمندی که دارند، خواص آنتی‌باکتریالی داشته باشند.

در حقیقت، در برخی کشورهای اروپای مرکزی و خاورمیانه علی‌الخصوص ایران، روغن کنجد به عنوان یک درمان خانگی برای زخم‌های ناحیه پا که مرتبط با دیابت هستند، مورد استفاده قرار می‌گیرد.

در یک تحقیق بر روی ظرفیت آنتی‌باکتریالی شربت دانه‌ی کنجد، محققان یافتند که این ماده علیه 77% از نمونه‌های باکتریایی آزمایشی مقاوم به دارو، موثر بوده است.

بعلاوه، در یک تحقیق بر روی موش‌ها دیده شد که روغن کنجد کمک به بهبود زخم‌ها کرده است. محققان این خاصیت را مرتبط با چربی‌ها و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در روغن کنجد دانسته‌اند(ارده کنجد نیز حاوی مقادیر مشخصی از روغن است).

خلاصه: روغن کنجد و شربت دانه کنجد خواص آنتی‌باکتریال در تحقیقات حیوانی را نشان دادند. باور این است که این تاثیرات بخاطر وجود چربی‌های سالم و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در این ماده می‌باشد.

5- ارده حاوی ترکیبات ضدالتهابی است

برخی ترکیبات در ارده خاصیت قدرتمند ضدالتهابی دارند.

اگرچه التهاب کوتاه‌مدت یک واکنش نرمال و سالم به زخم است، ولی التهاب مزمن می‌تواند به سلامت شما آسیب بزند.

تحقیقات حیوانی نشان داده‌اند که سسمین و دیگر آنتی‌اکسیدان‌های دانه کنجد می‌تواند التهاب و درد مربوط به زخم، عارضه‌ی ریوی و آرترید روماتوئید را فروکش کند.

همچنین در بین حیوانات سسمین به عنوان یک درمان بالقوه برای آسم که نوعی عارضه با ماهیت التهاب مسیرهوایی است، مورد تحقیق قرار گرفته شده است.

خلاصه: ارده شامل آنتی‌اکسیدان‌های ضدالتهابی است.

6- ارده می‌تواند سیستم عصبی مرکزی شما را تقویت کند

ارده شامل ترکیباتی است که می‌تواند سلامت مغز را تقویت کرده و ریسک ابتلا به عارضه‌های نورودژنراتیو مانند زوال عقل(دمانسیا) را کاهش دهد.

در تحقیقات آزمایشگاهی، ترکیبات دانه کنجد نشان دادند که می‌توانند از مغز انسان و سلول‌های عصبی در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد محافظت کنند.

آنتی‌اکسیدان‌های دانه کنجد می‌توانند از مانع مغزی-خونی عبور کنند؛ یعنی آنها می‌توانند جریان خون شما را ترک کرده و مستقیم بر روی مغز و سیستم اعصاب مرکزی تاثیر بگذارند.

یک تحقیق حیوانی پیشنهاد می‌کند که آنتی‌اکسیدان‌های کنجد می‌توانند به پیشگیری از تشکیل پلاک بتا آمیلوید در مغز کمک کنند؛ موردی که ذکر شد در واقع شکل و شمایل عارضه‌ی آلزایمر است.

بعلاوه، یک یافته از تحقیق بر روی موش‌ها ادعا می‌کند آنتی‌اکسیدان‌های دانه کنجد تاثیرات مضر مسمویت آلومینیوم بر روی مغز را کاهش می‌دهد.

خلاصه: دانه‌های کنجد و ارده شامل ترکیباتی هستند که طبق تحقیقات آزمایشگاهی و حیوانی، می‌توانند سلامت مغز را ارتقا داده و از سلول‌های عصبی مراقبت کند.

7- ارده می‌تواند تاثیرات ضدسرطانی داشته باشد

دانه‌های کنجد بخاطر تاثیرات بالقوه بر روی خواص ضدسرطانی نیز مورد تحقیق و بررسی هستند.

برخی تحقیقات آزمایشگاهی نشان داده‌اند که آنتی‌اکسیدان‌های دانه کنجد می‌تواند مرگ سلول‌های سرطانی روده، ریه، کبد و پستان را سرعت بخشد.

سسمین و سسمول، دو آنتی‌اکسیدان اصلی در دانه‌های کنجد بخاطر تاثیرات بالقوه‌شان در مبارزه با سرطان بشدت تحت تحقیق هستند.

این دو آنتی اکسیدان مرگ سلول‌های سرطانی را قوت بخشیده و نرخ رشد تومور را کاهش می‌دهد. بعلاوه، گمان زده شده که این دو از بدن شما در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد محافظت کند که همین اثر می‌تواند کاهش ریسک ابتلا به سرطان را به همراه داشته باشد.

خلاصه: ارده شامل ترکیباتی است که می‌تواند خواص ضدسرطان داشته باشد. با این حال، تحقیقات بیشتر بر روی انسان‌ها نیاز است.

8- ارده به کارکرد درست کبد و کلیه کمک می‌کند

ارده شامل ترکیباتی است که می‌تواند به محافظت کبد و کلیه شما از آسیب کمک کند. این ارگان‌ها مسئول حذف مواد سمی و پسماند از بدن شما هستند.

یک تحقیق بر روی 46 نفر با دیابت نوع 2 نشان داده آنهایی که روغن کنجد به مدت 90 روز مصرف کرده‌اند، کارکرد بهتری از کبد و کلیه خود نسبت به گروهی که این ماده را مصرف نکردند، مشاهده کردند.

یک تحقیق آزمایشگاهی نیز نشان داد که شربت دانه‌ی کنجد از سلول‌های کبدی موش‌ها در برابر یک فلز سمی به نام وانادیوم محافظت کرده است.

در کنار تمامی اینها، یک تحقیق بر روی جانوران نیز نشان داده مصرف دانه کنجد، کارکرد بهتر کبد را ارتقا داده است. مصرف این ماده چربی‌سوزی سریع‌تر و چربی‌سازی کمتر در کبد را منجر شده که در نتیجه، کاهش ریسک ابتلا به کبد چرب را در پی داشته است.

خلاصه: دانه‌های کنجد شامل ترکیباتی است که می‌تواند از آسیب دیدگی کبد و کلیه‌ی شما محافظت کند. با این حال، تحقیقات بیشتری برای درک کامل این تاثیرات نیاز است.

9- ارده را براحتی می‌توان به رژیم غذایی اضافه کرد

شما هم می‌توانید به راحتی ارده را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.

اگر با حمص آشنایی داشته باشید، می‌دانید که ارده بخشی جدایی‌ناپذیر از این غذاست. اما ترکیب ارده کنجد با شیره انگور یکی از قوی‌ترین انتخاب‌هایی است که می‌توانید برای صبحانه ترتیب ببینید. همچنین آن را می‌توانید خالی خالی بر روی نان پیتا، سبزیجات یا گوشت هم بمالید. پیشنهاد دیگر، استفاده از ارده در انواع سالادها و سایر پختنی‌هاست.

سخن پایانی

مصرف ارده راهی خوشمزه برای اضافه کردن آنتی‌اکسیدان‌های قوی و چربی‌های سالم در کنار چندین ویتامین و مواد معدنی به رژیم غذایی شماست.

این ماده‌ی جادویی خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی دارد و خواص آن شامل کاهش ریسک فاکتور عارضه‌ی قلبی و محافظت از سلامت مغز است.

همچنین درست کردن و استفاده از آن در خانه بسیار راحت است.

در نهایت، ارده یک انتخاب ساده، سالم و خوش‌طعم برای پیوستن به رژیم غذایی سالم شماست!